歐洲的起司超過千種，產製起司的城鎮，莫不以起司冠上鎮名為榮。酪農王國荷蘭不以起司的種類取勝，單憑「高達」(Gouda) 與「艾登」(Edam) 兩種起司，就打遍天下無敵手，躍居全球最大的起司輸出國。
荷蘭不只是最大的起司輸出國，同時也是起司的消費大國，荷蘭人平均一個人每年可以吃掉 8 公斤的起司，荷蘭人平均身高居全球之冠，男生平均 184，女生平均 174，不知道跟愛吃起司有沒有關係。
簡單介紹一下這兩種起司，「高達」起司外觀呈扁圓車輪形，口感較重，有多種口味，外皮覆蓋的薄蠟顏色會因不同的起司口味而有所不同，其中以棕褐色外皮的煙薰口味在台灣最受歡迎。「艾登」起司外觀則是圓球形，口感較溫和，外皮覆以紅色的蠟。
艾登起司的故鄉，毫無疑問的，就是艾登囉！
恩克赫伊森 (Enkhuizen) 距離阿姆斯特丹約 60 公里，開車前往車程大約 50 分鐘。在 17 世紀恩克赫伊森的黃金年代裡，這裡是荷蘭頂尖的鯡魚港，而其市徽，也是以三條鯡魚為其象徵。
隨著荷蘭填海造陸以致於港口淤積，恩克赫伊森的魚獲與貿易也隨之畫下休止符，如今雖然繁華落盡，少了世儈的商人，但卻多了尋求沉靜美感的旅人！
相較於阿姆斯特丹的繁華喧囂，我更喜歡荷蘭眾多北海小鎮的恬靜悠閒。
走在阿姆斯特丹的街道上，滿街四處穿梭的腳踏車，感覺好像快要威脅到行人的安全一般，但到了北海小鎮，人車少了，腳踏車似乎也不再是個威脅。
說到荷蘭，一般人都會聯想到風車、木鞋、乳酪......
在荷蘭想看風車，理想的去處之一就是贊斯堡 (Zaanse Schans)。贊斯堡距離阿姆斯特僅 15 公里，若造訪阿姆斯特丹，不妨順便前往贊斯堡一遊。
若搭火車前往，可從阿姆斯特丹中央火車站上車，在 Koog-Zaandijk 站下車，再步行一小段路就到了。我們是開車前往，才剛離開阿姆斯特丹...... 就到了~~
